Atelier SSV Johan

O Atelier SSV Johan é um aplicativo de controle de produção dedicado à charcutaria artesanal, salga, defumação e cura de carnes.

Ele permite gerenciar facilmente todas as etapas de preparação: salga, SSV (Sequenciamento Sódio-Vitamina), salmoura, defumação, secagem e controle de peso.

Projetado para os apaixonados por cura artesanal, o aplicativo ajuda a organizar a produção e monitorar o progresso de cada peça diariamente.

Atelier SSV Johan é um aplicativo de controle de produção dedicado à charcutaria artesanal, salga, defumação, secagem e controle de peso. Gestão Completa de Lotes

Acompanhe seus preparos do início ao fim:

• Criação de lotes
• Cálculos de salga e preparo
• Salga em estufa e por imersão
• Salmoura úmida
• Repouso e preparo
• Defumação a frio ou a quente
• Secagem e maturação
• Controle de pesagem
• Arquivamento de lotes
• Exportação para PDF

Módulo Avançado de Salga

A gestão da salga é o foco do aplicativo:

• Modo de estufa com cálculo de sal, açúcar e especiarias em porcentagem
• Salmoura por imersão com tempos de salga curtos ou longos
• Cálculo do tempo recomendado com ajuste manual possível
• Gestão das datas de início e término da salga
• Salmoura úmida com cálculo automático em g/L
• Seleção do tipo de alimento e nome do produto
• Gestão de um ou dois líquidos com alocação de volume
• Configurações opcionais para sal, açúcar e aromatizantes
• Etapas de preparo recomendadas e avisos

Monitoramento da Produção

O Johan's SSV Workshop também permite o Gerenciamento Diário da Produção:

• Monitoramento dos lotes atuais
• Visão do workshop • Priorização de tarefas diárias
• Módulo de defumação para gerenciar ciclos, pausas e reinícios
• Monitoramento de pesagens e perda de peso
• Arquivos com lixeira e função de restauração
• Backup, importação e restauração de dados
• Exportação em lote para PDF

Projetado para o campo

O aplicativo foi projetado para uso na oficina, na câmara de secagem ou durante o preparo de embutidos.

Interface clara e rápida, adaptada para o monitoramento da produção.

Informações importantes

SSV Johan Workshop é uma ferramenta de organização e monitoramento.

Os cálculos, durações e prazos são indicativos e não substituem a experiência prática, as normas de higiene alimentar, a cadeia de frio ou a validação real do produto.