Atelier SSV Johan

Atelier SSV Johan ist eine App zur Chargenverfolgung für die Herstellung von hausgemachten Wurstwaren, das Pökeln, Räuchern und Pökeln von Fleisch.

Sie ermöglicht die einfache Verwaltung aller Vorbereitungsschritte: Pökeln, SSV (Natrium-Vitamin-Sequenzierung), Einlegen in Salzlake, Räuchern, Trocknen und Wiegen.

Die App wurde für alle entwickelt, die sich für handwerkliches Pökeln begeistern, und hilft bei der Produktionsorganisation und der täglichen Überwachung des Fortschritts jedes einzelnen Produkts.

Vollständiges Chargenmanagement

Verfolgen Sie Ihre Vorbereitungen von Anfang bis Ende:

• Chargenanlegung
• Salz- und Vorbereitungsberechnungen
• SSV und Vergrabensalzen
• Nasspökeln
• Ruhen und Vorbereiten
• Kalt- oder Heißräuchern
• Trocknen und Reifen
• Wiegeprotokollierung
• Chargenarchivierung
• PDF-Export

Erweitertes Salzmodul

Das Salzmanagement ist das Herzstück der Anwendung:

• SSV-Modus mit Berechnung von Salz, Zucker und Gewürzen in Prozent
• Vergrabensalzen mit kurzen oder langen Salzzeiten
• Berechnung der empfohlenen Salzzeit mit manueller Anpassung
• Verwaltung von Start- und Enddatum des Salzprozesses
• Nasspökeln mit automatischer Berechnung in g/l
• Auswahl von Lebensmittelart und Produktname
• Verwaltung von ein oder zwei Flüssigkeiten mit Volumenzuordnung
• Optionale Einstellungen für Salz, Zucker und Aromen
• Empfohlene Vorbereitungsschritte und Warnhinweise

Produktionsüberwachung

Johans SSV Workshop ermöglicht Ihnen außerdem die tägliche Produktionsüberwachung:

• Überwachung der aktuellen Chargen
• Workshop-Ansicht Tägliche Aufgaben priorisieren
• Räuchermodul zur Verwaltung von Zyklen, Pausen und Neustarts
• Überwachung von Wiegevorgängen und Gewichtsverlust
• Archiv mit Papierkorb und Wiederherstellungsfunktion
• Datensicherung, -import und -wiederherstellung
• Stapelverarbeitungsexport als PDF

Für den praktischen Einsatz konzipiert

Die Anwendung ist für den Einsatz in der Werkstatt, im Trockenkeller oder bei der Herstellung von Pökelwaren konzipiert.

Übersichtliche, schnelle Benutzeroberfläche, optimiert für die Produktionsüberwachung.

Wichtige Informationen

SSV Johan Workshop ist ein Organisations- und Überwachungstool.

Berechnungen, Dauern und Fristen sind Richtwerte und ersetzen nicht die praktische Erfahrung, die Lebensmittelhygienevorschriften, die Kühlkette oder die tatsächliche Produktvalidierung.