Atelier SSV Johan

Atelier SSV Johan is een applicatie voor batchbeheer, speciaal ontwikkeld voor het zelf maken van charcuterie, het zouten, roken en conserveren van vlees.

Met de applicatie kunt u eenvoudig alle voorbereidingsfasen beheren: zouten, SSV (natrium-vitaminevolgorde), pekelen, roken, drogen en gewichtsregistratie.

De applicatie is ontworpen voor liefhebbers van ambachtelijk conserveren en helpt bij het organiseren van de productie en het dagelijks volgen van de voortgang van elk product.

Compleet batchbeheer

Volg uw bereidingen van begin tot eind:

• Batch aanmaken
• Zout- en bereidingsberekeningen
• SSV en ingravend zouten
• Natte pekel
• Rusten en bereiding
• Koud of warm roken
• Drogen en rijpen
• Weegregistratie
• Batcharchivering
• PDF-export

Geavanceerde zoutmodule

Zoutbeheer vormt de kern van de applicatie:

• SSV-modus met berekening van zout, suiker en specerijen als percentage
• Ingravend zouten met korte of lange zouttijden
• Berekening van de aanbevolen tijd met handmatige aanpassing mogelijk
• Beheer van start- en einddatums voor het zouten
• Natte pekel met automatische berekening in g/L
• Selectie van voedseltype en productnaam
• Beheer van één of twee vloeistoffen met volumetoewijzing
• Optionele instellingen voor zout, suiker en aroma's
• Aanbevolen bereidingsstappen en waarschuwingen

Productiebewaking

Johan's SSV Workshop biedt u ook de mogelijkheid tot dagelijks productiebeheer:

• Bewaking van lopende batches
• Workshopweergave Dagelijkse taken prioriteren
• Rookmodule voor het beheren van cycli, pauzes en herstarts
• Monitoring van wegingen en gewichtsverlies
• Archief met prullenbak en herstelfunctie
• Back-up, import en herstel van gegevens
• Batch-export naar PDF

Ontworpen voor gebruik in het veld

De applicatie is ontworpen voor gebruik in de werkplaats, droogkelder of tijdens de bereiding van gedroogde vleeswaren.

Overzichtelijke, snelle interface, geoptimaliseerd voor productiemonitoring.

Belangrijke informatie

SSV Johan Workshop is een organisatie- en monitoringtool.

Berekeningen, tijdsduren en deadlines zijn indicatief en vervangen geen praktijkervaring, voedselhygiënevoorschriften, de koudeketen of daadwerkelijke productvalidatie.