Atelier SSV Johan

Atelier SSV Johan est une application de suivi de lots dédiée à la charcuterie maison, au salage, au fumage et au séchage des viandes.

Elle permet de gérer facilement toutes les étapes de préparation : salage, SSV, saumure, fumage, séchage et suivi des pesées.

Conçue pour les passionnés de salaison artisanale, l’application aide à organiser la production et à suivre l’évolution des pièces au quotidien.

Gestion complète des lots

Suivez vos préparations du début à la fin :

• création des lots
• salage et calculs de préparation
• SSV et salage par enfouissement
• saumure humide
• repos et préparation
• fumage à froid ou à chaud
• séchage et maturation
• suivi des pesées
• archivage des lots
• export PDF

Module salage avancé

La gestion du salage est au cœur de l'application :

• mode SSV avec calcul du sel, du sucre et des épices au pourcentage
• salage par enfouissement avec salage court ou salage long
• calcul de durée conseillée avec ajustement manuel possible
• gestion des dates de début et de fin de salage
• saumure humide avec calcul automatique en g/L
• choix du type d’aliment et du nom du produit
• gestion de un ou deux liquides avec répartition des volumes
• réglages optionnels pour sel, sucre et aromates
• étapes conseillées et avertissements de préparation

Suivi de production

Atelier SSV Johan permet aussi de piloter la production au quotidien :

• suivi des lots en cours
• vue Atelier pour prioriser les actions du jour
• module Fumage pour gérer les cycles, pauses et relances
• suivi des pesées et des pertes de poids
• archives avec corbeille et restauration
• sauvegarde, import et restauration des données
• export PDF des lots

Pensé pour le terrain

L’application est conçue pour une utilisation en atelier, en cave de séchage ou lors de la préparation des salaisons.

Interface claire, rapide et adaptée au suivi de production.

Information importante

Atelier SSV Johan est un outil d’organisation et d’aide au suivi.

Les calculs, durées et échéances restent indicatifs et ne remplacent pas l’expérience terrain, les règles d’hygiène alimentaire, la chaîne du froid ni la validation réelle sur les produits.