Atelier SSV Johan

Atelier SSV Johanは、自家製シャルキュトリー、塩漬け、燻製、熟成肉の製造に特化したバッチ管理アプリケーションです。

塩漬け、SSV（ナトリウム・ビタミンシーケンス）、塩水漬け、燻製、乾燥、重量管理など、すべての準備段階を簡単に管理できます。

職人技による熟成に情熱を注ぐ方のために設計されたこのアプリケーションは、生産工程の整理と、各製品の進捗状況を毎日モニタリングするのに役立ちます。

バッチ管理を徹底

準備工程を最初から最後まで追跡：

• バッチ作成
• 塩漬けと準備計算
• SSVと埋め込み塩漬け
• ウェットブライン
• 熟成と準備
• 冷燻または温燻
• 乾燥と熟成
• 計量追跡
• バッチアーカイブ
• PDFエクスポート

高度な塩漬けモジュール

塩漬け管理は本アプリケーションの中核です：

• 塩、砂糖、スパイスをパーセンテージで計算するSSVモード
• 短時間または長時間の埋め込み塩漬け
• 推奨時間の計算と手動調整が可能
• 塩漬け開始日と終了日の管理
• g/L単位で自動計算するウェットブライン
• 食品の種類と製品名の選択
• 容量配分による1種類または2種類の液体の管理
• 塩、砂糖、香料のオプション設定
• 推奨準備手順と警告

生産モニタリング

Johan's SSV Workshopでは、日々の生産管理も可能です：

• モニタリング現在のバッチ
• 日々のタスクの優先順位付けを行うワークショップビュー
• サイクル、一時停止、再開を管理する燻製モジュール
• 計量と重量減少のモニタリング
• ごみ箱と復元機能を備えたアーカイブ
• データのバックアップ、インポート、復元
• バッチをPDFにエクスポート

現場での使用を想定した設計

このアプリケーションは、作業場、乾燥室、または加工肉の製造工程での使用を想定して設計されています。


生産モニタリングに適した、分かりやすく高速なインターフェース。

重要なお知らせ

SSV Johan Workshopは、組織化とモニタリングのためのツールです。

計算、所要時間、期限は目安であり、現場での経験、食品衛生規制、コールドチェーン、または実際の製品検証に代わるものではありません。