Atelier SSV Johan

Atelier SSV Johan es una aplicación de seguimiento de lotes dedicada a la elaboración casera de charcutería, salazón, ahumado y curado de carnes.

Permite gestionar fácilmente todas las etapas de preparación: salazón, SSV (Secuenciación Sodio-Vitamina), salmuera, ahumado, secado y control de peso.

Diseñada para los apasionados del curado artesanal, la aplicación ayuda a organizar la producción y a supervisar el progreso de cada pieza diariamente.

Gestión completa de lotes

Realice un seguimiento de sus preparaciones de principio a fin:

• Creación de lotes
• Cálculos de salazón y preparación
• Salazón SSV y enterrada
• Salmuera húmeda
• Reposo y preparación
• Ahumado en frío o en caliente
• Secado y maduración
• Control de pesaje
• Archivo de lotes
• Exportación a PDF

Módulo avanzado de salazón

La gestión de la salazón es fundamental en esta aplicación:

• Modo SSV con cálculo de sal, azúcar y especias en porcentaje
• Salazón enterrada con tiempos de salazón cortos o largos
• Cálculo del tiempo recomendado con posibilidad de ajuste manual
• Gestión de las fechas de inicio y fin de la salazón
• Salmuera húmeda con cálculo automático en g/L
• Selección del tipo de alimento y nombre del producto
• Gestión de uno o dos líquidos con asignación de volumen
• Ajustes opcionales para sal, azúcar y aromatizantes
• Pasos de preparación recomendados y advertencias

Monitorización de la producción

El taller SSV de Johan también le permite la gestión diaria de la producción:

• Monitorización de la producción actual Lotes
• Vista de taller para priorizar las tareas diarias
• Módulo de ahumado para gestionar ciclos, pausas y reinicios
• Monitorización de pesajes y pérdida de peso
• Archivos con papelera de reciclaje y función de restauración
• Copia de seguridad, importación y restauración de datos
• Exportación de lotes a PDF

Diseñado para el trabajo de campo

La aplicación está diseñada para su uso en el taller, la bodega de secado o durante la preparación de embutidos.

Interfaz clara y rápida, adaptada para la monitorización de la producción.

Información importante

SSV Johan Workshop es una herramienta de organización y monitorización.

Los cálculos, duraciones y plazos son orientativos y no sustituyen la experiencia práctica, las normas de higiene alimentaria, la cadena de frío ni la validación del producto.