Atelier SSV Johan

Atelier SSV Johan è un'applicazione per la gestione dei lotti dedicata alla produzione artigianale di salumi, salatura, affumicatura e stagionatura.

Consente di gestire facilmente tutte le fasi di preparazione: salatura, SSV (Sequenza Sodio-Vitamine), salamoia, affumicatura, essiccazione e monitoraggio del peso.

Pensata per gli appassionati di stagionatura artigianale, l'applicazione aiuta a organizzare la produzione e a monitorare quotidianamente l'avanzamento di ogni singolo pezzo.

Gestione completa dei lotti

Traccia le tue preparazioni dall'inizio alla fine:

• Creazione del lotto
• Calcoli di salatura e preparazione
• Salatura SSV e salatura a interramento
• Salatura in salamoia
• Riposo e preparazione
• Affumicatura a freddo o a caldo
• Essiccazione e maturazione
• Monitoraggio della pesatura
• Archiviazione del lotto
• Esportazione in PDF

Modulo di salatura avanzato

La gestione della salatura è il cuore dell'applicazione:

• Modalità SSV con calcolo di sale, zucchero e spezie in percentuale
• Salatura a interramento con tempi di salatura brevi o lunghi
• Calcolo del tempo consigliato con possibilità di regolazione manuale
• Gestione delle date di inizio e fine della salatura
• Salatura in salamoia con calcolo automatico in g/L
• Selezione del tipo di alimento e del nome del prodotto
• Gestione di uno o due liquidi con allocazione del volume
• Impostazioni opzionali per sale, zucchero e aromi
• Fasi di preparazione consigliate e avvisi

Monitoraggio della produzione

Johan's SSV Workshop ti consente anche la gestione giornaliera della produzione:

• Monitoraggio dei lotti in corso
• Workshop Visualizzazione per dare priorità alle attività quotidiane
• Modulo di affumicatura per gestire cicli, pause e riavvii
• Monitoraggio delle pesate e della perdita di peso
• Archivi con cestino e funzione di ripristino
• Backup, importazione e ripristino dei dati
• Esportazione batch in PDF

Progettato per il campo

L'applicazione è progettata per l'utilizzo in officina, in cantina di essiccazione o durante la preparazione di salumi.

Interfaccia chiara e veloce, adatta al monitoraggio della produzione.

Informazioni importanti

SSV Johan Workshop è uno strumento di organizzazione e monitoraggio.

Calcoli, durate e scadenze sono indicativi e non sostituiscono l'esperienza sul campo, le normative igienico-sanitarie alimentari, la catena del freddo o la validazione effettiva del prodotto.